餐飲業油煙監管平臺可行性研究及解決方案

摘 要：針對餐飲企業油煙監測點分散、監測技術落后等問題，本文提出油煙在線監控系統，利用物聯網技術、無線通信技術對餐飲企業油煙排放情況進行在線監控，為環保部門提供直接有效且真實的數據，有效提高環境監管力度。

關鍵詞：餐飲業油煙污染；油煙在線監控系統；無線通信；

隨著餐飲企業越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業對大氣環境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一， 對 PM2.5的貢獻占到 13% 以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點和難點問題，已成為市區投訴的主要內容，在環保投訴中占據高達 40%—70% 的比例。因全國大氣污染嚴峻形勢和各地持續霧霾影響，政府加強對餐飲油煙治理已成為一個不可逆轉的趨勢。

目前大部分餐飲企業都有一定的油煙污染防治措施，但效果都不明顯。許多餐飲企業 的煙道布局不合理，導致監管部門監測難度大；其次，油煙監測手段技術落后，也嚴重影響了環保部門辦事效率和反應能力；另外，餐飲企業信息登記不全、監測數據缺乏有效記錄、 沒有統一的平臺來整合和儲存信息等原因，導 致執fa人員在執fa時缺乏歷史數據作為有效證據，加重了管理人員的負擔，為后期的查證和 分析帶來了限制。因此，利用科技手段建立覆蓋污染源的油煙在線監控系統，已成為控制城市餐飲業油煙污染、改善城市環境質量的必由之路。

隨著餐飲油煙治理在社會各類環保投訴比例占比過大，上海、北京、浙江、江蘇等地區政府都出臺了相關管理規定。

為滿足環保部門監管需求，安科瑞Acrelcloud-3500餐飲油煙在線監測系統利用物聯網、無線通信等技術，實現了油煙濃度監測、污染數據采集、數據傳輸以及數據分析等一系列的智能化功能。平臺采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業進行提示預警，監管部門可迅速進處理，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。

現場安裝監測終端，實時監測油煙油煙凈化器的工作狀態，包括設備運行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時結合排煙口的顆粒物濃度進行對比分析，一旦排放超標，系統會發出異常信號。

平臺主要功能

餐飲業油煙在線監控系統由實時數據監測、告警數據監測、數據分析和隱患分析維保和數據服務等四部分功能組成，支持通過下載機APP界面展示各餐飲企業的實時監測狀態。

(一)在線監測

對油煙排污數據的監測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc 等數值采集監測;同時對監控風機和凈化器的啟停狀態、運行數據進行監測。

(二)告警數據監測

系統根據采集的油煙數值大小，產生對應的排放超標告警;對凈化器的運行數據分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

(三)數據分析

運行時長分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數據統計等。

(四)隱患管理

系統對采集的告警數據分析，產生對應的隱患記錄，派發、處理隱患，及時處理告警，形成閉環

（五）企業分析報告模塊，將企業目前的告警進行匯總，支持模板的Word導出

(六)基礎數據維護

個人信息、權限維護，企業信息錄入，對應測點信息錄入等

(七)數據服務

數據采集，短信提醒，數據存儲和解析

結束語

油煙在線監控系統旨在通過多方合作，以餐飲企業的治理為切入點，打造一個以數據整合、協同互動、服務有效、智能分析為目標的環保綜合管理平臺，為政府、企業、社會公眾提供智能化、可視化的環保信息管理應用，為市政府環境管理提供有效的技術支撐和服務， 推進城市智慧環保建設。

參考文獻

［1］周中  安科瑞AcrelCloud-3500餐飲油煙監測云平臺手冊 2020

［2］陳晗  餐飲業油煙污染現狀及防治對策 中國環境管理叢書 2006

［3］胡永利 孫艷豐 尹寶才 物聯網信息感知與交互技術 計算機學報 2012

［4］楊春林 GPRS 煙氣在線監控系統的設計  環境監測管理與技術 2004

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